Paleo kipsate met gado gado

Bereiding

1. Smelt de kokosolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui.
2. Voeg gember, sambal en knoflook toe en bak nog even mee.
3. Doe de kipblokjes in de pan en bak tot deze een mooi lichtbruin kleurtje hebben en gaar zijn.
4. Voeg amandelpasta, kokosmelk, coconut aminos en honing toe en roer goed door.
5. Laat even pruttelen tot de saus wat ingedikt is en breng op smaak met peper en zout.
6. Terwijl je de sate aan het maken bent maak je de gado gado.
7. Kook de eieren in ca. 7 minuten hard, om ze vervolgens te pellen en halveren.
8. Kook de wortel, sperziebonen en kool in een pan met water in ongeveer 6 min beetgaar. Giet af en spoel met koud water af.
9. Verdeel de groenten over 4 borden, leg 3 halve eieren op ieder bord, lepel hier de kipsate overheen en garneer met kokosrasp en gehakte cashewnoten.
10. Voeg als laatste de komkommer toe aan de gado gado.